4:6 de Tetsu Kasuya
Receta original de Tetsu Kasuya (World Brewers Cup 2016). 20g / 300g, molienda gruesa, agua a 92°.
Cinco vertidos de 60g, uno cada 45 segundos: 0:00, 0:45, 1:30, 2:15, 3:00. Cada vertido tiene que drenar casi del todo antes del siguiente. Termina a 3:30. Si no drena a tiempo, abrir molienda.
40% (dos primeros vertidos) = acidez y dulzor:
- 60 + 60: balanceado
- 50 + 70: más dulzor
- 70 + 50: más acidez
60% (tres últimos) = intensidad:
- 3 vertidos de 60: estándar
- 2 vertidos de 90: más suave
- 4 vertidos de 45: más fuerte
X-Ultra: arrancar en 2.4.0 (rango 2.3.0 a 2.5.5; el dial va de 0 a 5, 10 clicks por número). Unos 30 clicks más abierto que el 2.1.0 de una receta de 3 vertidos. Es mucho más grueso que para Hoffmann o para una receta de 3 vertidos.
20 g · 300 gGrind: 2.4.0 (X-Ultra)
